如今餐饮业行业门槛越来越低，越来越多的人选择从事餐饮行业，李哥也是餐饮业大军中的一员，李哥是湖南人，早些年在山东打工的时候跟着师傅学了一手黄焖鸡火锅，后来因为家人生病又回到了湖南发展。
回到湖南之后，李哥凭借着这手厨艺还找到了自己的爱人，后来也是一次偶然机会，有朋友建议他们夫妻两去开一家店，就主打黄焖鸡火锅，从那时候开始就在李哥心里埋下了一个创业的种子。
经过几番深思熟虑，李哥也是下定决心打算开一家黄焖鸡火锅，拿着自己这些年的积蓄，租了一个门面就把生意给做起来了，李哥这个门面的位置其实还算不错，人流量也还行，附近的几家餐饮店生意也都还不错，但是李哥的黄焖鸡火锅生意却不怎么样。
针对生意不好的情况，李哥设计了一套方案，这套方案分别从引流、锁客、裂变三个角度出发，让李哥的黄焖鸡火锅店在7天时间内吸引了1200多名顾客进店消费，收款近8万。
接下来就方案具体内容分享给大家。
第一步，让利引流
李哥家的招牌就是黄焖鸡火锅，顾客进店也是都是冲着黄焖鸡火锅来的，所以我们要将低锅的价格降低，李哥家的黄焖鸡火锅根据分量分为大、中、小三种，售价分别是88元、68元、48元，成本大概在40元、30元、20元左右。
这次我们直接将低锅的价格定位38、28、18元，对顾客而言，这样的价格确实已经有了足够的吸引力，顾客是没有理由拒绝的，看到这里可能会有人问了，这样做岂不是要亏损吗？别着急，看完你就懂了！
虽然我们将低锅的价格降低了，同时我们也还要控制一下低锅的成本，最好是将售价定在成本价之上，这样才不会亏损，当然除了顾客在进店消费的时候除了点一个低锅，肯定还会要点一些配菜，而这些配菜才是我们盈利的关键。
想要顾客点更多的配菜，让来就餐的人更多就好了，李哥家一张桌子可以只能坐四个人，结合这一特点，我们对特价低锅添加一个限制条件，四人结伴进店消费才能享受特价大锅、三人结伴进店消费才可享受特价中锅，2人结伴进店消费才能享受特价小锅，1人进店消费金额在40元以上享受特价小锅。
这样一来就算我们在低锅上面赚不到钱，但是我们的配菜还是有不少的利润空间的，完全不用担心会出现亏损。在吸引了大量顾客进店之后，下一步我们就需要将这些顾客锁定成店铺的忠实顾客，我们接着往下看。
第二步，锁客机制
我们在每个桌子上都放有一个桌牌，上面有店铺工作号，我们在顾客点完菜之后就可以告诉顾客，现在关注店铺工作号，首次消费立减3元，这时绝大多数的消费者都会选择关注店铺的工作号。
在顾客关注店铺工作号之后，让顾客根据根据提示完成认证，认证之后即可获得电子会员卡一张，并且里面有3元无门槛优惠券，顾客只要在结账的时候出示会员码，即可立减3元。
为了刺激会员重复消费，我们将每月的8号、18号、28号设置成会员日，这三天进店消费的会员能够享受全场8折优惠，当然特价商品除外，另外我们还通过店铺的工作号不定期地给会员进行抽奖，各种菜品券，代金券之类的小福利。
这样一来只要会员想要出去吃点什么，正好碰上会员日，而且手里还有菜品券，那么他们肯定就会优先选择来李哥家消费。在完成锁客之后，下一步需要做的就是裂变，让这些会员给店铺发展新顾客仅限消费，接着往下看。
第三步，裂变机制
这里我们推出了裂变机制主打“会员推荐返现”，每个会员都有一个会员码，新顾客凭借会员码进店消费可以免费赠送价值6元的凉茶一罐，只要顾客消费金额在30元以上，我们就可以将顾客消费金额的10%返给会员。
这样一来会员介绍的新顾客能获得一罐凉茶，会员也能够获得消费金额10%的返利，所以会员也会乐于推荐顾客，这样就能形成裂变。
也正是这三步，让李哥家的黄焖鸡火锅在7天时间内就吸引了1200多名顾客进店消费，平均每天营业额都超过了1万元。
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